DOMAINE COMPS – Puisserguier

Le respect des usages ancestraux est, ici, plus qu'une méthode, une véritable philosophie. La vendange manuelle, les vinifications soignées, le pressurage très doux à l'ancienne (pressoir hydraulique), l'élevage successif de foudre en fût, la mise en bouteille au domaine même, en sont les différents témoignages. Cependant, toutes les technologies les plus récentes en matière de conduite du vignoble ou de vinification sont utilisées lorsque elles permettent de renforcer la qualité des vins obtenus. C'est ainsi que nous égrappons la vendange, que nous sommes équipés de cuverie thermorégulée, et que notre vin fait l'objet d'un suivi analytique et organoleptique régulier. Ceci dans un seul but: "Naturel et bénéfique, le vin doit rester avant tout un vrai plaisir pour celui qui le déguste".

The respect of ancestral customs is, here, more than a method, a true philosophy. The manual harvest, the careful vinification, the very gentle pressing in the old-fashioned way (hydraulic press), the successive maturing in casks, the bottling on the estate itself, are the different testimonies of this. However, all the most recent technologies in terms of vineyard management or winemaking are used when they make it possible to enhance the quality of the wines obtained. This is how we de-stemm the harvest, how we are equipped with thermo-regulated vats, and how our wine is subject to regular analytical and organoleptic monitoring. All this with a single aim: "Natural and beneficial, the wine must above all remain a real pleasure for those who taste it".

Die Einhaltung der althergebrachten Bräuche ist hier mehr als nur eine Methode, sondern eine echte Philosophie. Die Weinlese von Hand, die sorgfältige Weinbereitung, das sehr sanfte Pressen nach alter Tradition (hydraulische Presse), der sukzessive Ausbau von Fass zu Fass und die Flaschenabfüllung auf dem Weingut selbst sind die verschiedenen Zeugnisse dafür. Es werden jedoch auch die neuesten Technologien im Bereich der Weinbergbewirtschaftung und der Weinbereitung eingesetzt, wenn sie die Qualität der Weine verbessern. So werden die Trauben entrappt, wir verfügen über temperaturgesteuerte Gärtanks und unser Wein wird regelmäßig analytisch und organoleptisch überwacht. Dies alles mit einem einzigen Ziel: "Der Wein ist natürlich und wohltuend und muss vor allem ein wahres Vergnügen für denjenigen sein, der ihn probiert".

Het respecteren van voorouderlijke gebruiken is hier meer dan een methode, een echte filosofie. De handmatige oogst, de zorgvuldige vinificatie, de zeer zachte persing op ouderwetse wijze (hydraulische pers), de opeenvolgende rijping van de wijn in vaten, de botteling op het domein zelf, zijn hiervan de verschillende getuigenissen. Toch worden alle meest recente technologieën op het gebied van wijngaardbeheer of vinificatie gebruikt wanneer zij ons in staat stellen de kwaliteit van de verkregen wijnen te versterken. Daarom worden de druiven ontsteeld, hebben we temperatuurgecontroleerde vaten en wordt onze wijn regelmatig analytisch en organoleptisch gecontroleerd. Dit alles gebeurt met één doel voor ogen: "Natuurlijk en heilzaam, wijn moet vooral een echt plezier blijven voor degene die hem proeft".

El respeto de las costumbres ancestrales es, aquí, más que un método, una verdadera filosofía. La vendimia manual, la vinificación cuidadosa, el prensado muy suave a la antigua usanza (prensa hidráulica), la maduración sucesiva en barricas, el embotellado en la propia finca, son los diferentes testimonios. Sin embargo, se utilizan todas las tecnologías más recientes en materia de gestión del viñedo o de vinificación cuando permiten reforzar la calidad de los vinos obtenidos. Por eso despalillamos las uvas, por eso estamos equipados con cubas de temperatura controlada y por eso nuestro vino se somete a controles analíticos y organolépticos regulares. Todo ello con un objetivo: "Natural y beneficioso, el vino debe seguir siendo ante todo un verdadero placer para quien lo degusta".

Il rispetto delle usanze ancestrali è, qui, più che un metodo, una vera e propria filosofia. La vendemmia manuale, la vinificazione accurata, la pressatura molto delicata alla vecchia maniera (pressa idraulica), la successiva maturazione in botte, l'imbottigliamento nella tenuta stessa, sono le diverse testimonianze. Tuttavia, tutte le più recenti tecnologie in termini di gestione del vigneto o di vinificazione vengono utilizzate quando permettono di rafforzare la qualità dei vini ottenuti. Ecco perché diraspiamo le uve, siamo dotati di tini a temperatura controllata e il nostro vino è sottoposto a regolari controlli analitici e organolettici. Tutto questo viene fatto con un unico obiettivo: "Naturale e benefico, il vino deve rimanere soprattutto un vero piacere per chi lo degusta".