Sébastien Zozaya – Bayonne

Sacré Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur en 2019, Sébastien Zozaya poursuit depuis toujours sa quête de l’excellence. Son parcours riche en témoigne. Puisant son expérience auprès des grands chefs, multipliant des collaborations professionnelles qui le portent à innover, il place désormais la “charcuterie pâtissière” et de saison dans ses mets signatures. La boutique de Bayonne est un nouveau concept de charcuterie authentique et décomplexée, où tous les produits sont réalisés à la vue de tous, derrière la verrière de l’atelier. S’y marient un espace de vente et de dégustation, où les charcuteries s’accompagnent d’un verre de vin ou de jus de pomme bio maison. La boutique bayonnaise est la vitrine de la charcuterie nouvelle génération. C’est un lieu de création et de partage.

Crowned Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur in 2019, Sébastien Zozaya has always pursued his quest for excellence. His rich career path is proof of this. Drawing on his experience with great chefs, multiplying professional collaborations that lead him to innovate, he now places the ?charcuterie pâtissière? and seasonal delicatessen in his signature dishes. The Bayonne store is a new concept of authentic and uninhibited charcuterie, where all the products are made in full view of the public, behind the workshop's glass roof. It is a combination of a sales area and a tasting room, where charcuterie is accompanied by a glass of wine or organic apple juice. The Bayonne store is the showcase of the new generation of charcuterie. It is a place of creation and sharing.

Sébastien Zozaya, der 2019 zum besten Arbeiter Frankreichs im Bereich Charcutier Traiteur gekürt wurde, strebt seit jeher nach Spitzenleistungen. Sein reicher Werdegang zeugt davon. Er sammelte seine Erfahrungen bei großen Küchenchefs und arbeitete immer wieder mit anderen zusammen, was ihn zu Innovationen anspornte, so dass er nun "Charcuterie Pâtissière" und saisonale Wurstwaren zu seinen Signaturgerichten zählt. Die Boutique in Bayonne ist ein neues Konzept für authentische und unkomplizierte Wurstwaren, bei dem alle Produkte hinter dem Glasdach der Werkstatt für alle sichtbar hergestellt werden. Hier gibt es einen Verkaufs- und Verkostungsraum, in dem die Wurstwaren mit einem Glas Wein oder hausgemachtem Bio-Apfelsaft serviert werden. Die Boutique in Bayon ist das Schaufenster der neuen Generation von Wurstwaren. Es ist ein Ort der Kreation und des Austauschs.

Als Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur in 2019 heeft Sébastien Zozaya altijd zijn zoektocht naar uitmuntendheid voortgezet. Zijn rijke carrièrepad getuigt hiervan. Op basis van zijn ervaring met grote chefs en het uitbreiden van zijn professionele samenwerkingen, verwerkt hij nu seizoens- en banketbakkersdelicatessen in zijn signatuurgerechten. De winkel in Bayonne is een nieuw concept van authentieke en onbevangen charcuterie, waar alle producten in het volle zicht van het publiek worden gemaakt, achter het glazen dak van het atelier. Het is een combinatie van een verkoopruimte en een proeflokaal, waar de vleeswaren vergezeld gaan van een glas wijn of zelfgemaakte biologische appelsap. De winkel in Bayonne is de etalage van de nieuwe generatie vleeswaren. Het is een plek van creëren en delen.

Coronado Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur en 2019, Sébastien Zozaya siempre ha perseguido su búsqueda de la excelencia. Su rica trayectoria profesional así lo atestigua. Aprovechando su experiencia con grandes chefs y aumentando sus colaboraciones profesionales, ahora incluye productos delicatessen de temporada y pastelería en sus platos de autor. La tienda de Bayona es un nuevo concepto de charcutería auténtica y desinhibida, donde todos los productos se elaboran a la vista del público, tras el techo de cristal del taller. Es una combinación de zona de venta y sala de degustación, donde los embutidos se acompañan con una copa de vino o zumo de manzana ecológico casero. La tienda de Bayona es el escaparate de la nueva generación de charcutería. Es un lugar para crear y compartir.

Incoronato Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur nel 2019, Sébastien Zozaya ha sempre perseguito la ricerca dell'eccellenza. Il suo ricco percorso professionale lo testimonia. Avvalendosi dell'esperienza con grandi chef e incrementando le collaborazioni professionali, oggi include prodotti di stagione e di pasticceria nei suoi piatti d'autore. Il negozio di Bayonne è un nuovo concetto di salumeria autentica e disinibita, dove tutti i prodotti sono realizzati in piena vista del pubblico, dietro il tetto di vetro del laboratorio. È una combinazione di area di vendita e sala di degustazione, dove i salumi sono accompagnati da un bicchiere di vino o da un succo di mela biologico fatto in casa. Il negozio di Bayonne è la vetrina della nuova generazione di salumi. È un luogo di creazione e condivisione.