Chocolaterie de Puyricard – Salon-de-Provence

Toute l’année, ce sont vingt Maîtres Chocolatiers et artisans qui œuvrent dans nos ateliers de Puyricard. C'est un métier de haut savoir-faire où il faut maîtriser les techniques du moulage, de l’enrobage et de la fabrication des pralinés, ganaches, ou caramels. Chacun doit se porter garant de la réalisation des recettes établies selon la charte Puyricard, en contrôlant également les matières premières utilisées. Grâce à leur expertise, ils ont la capacité d’innover sur des séries limitées, des créations de chocolats, calissons, guimauves ou biscuits. Ils vont parfois jusqu’à réaliser des sculptures, voire même créer des robes en chocolat, pour le défilé du salon du Chocolat notamment. "Chaque chocolat est soumis au regard, au toucher et à la perception de l’homme. Aucune machine, si perfectionnée soit-elle, ne procurerait la qualité des chocolats Puyricard"

All year long, twenty Master Chocolate makers and craftsmen work in our workshops in Puyricard. It is a profession of high know-how where it is necessary to master the techniques of molding, coating and making pralines, ganaches, or caramels. Each one of them must guarantee the realization of the recipes established according to the Puyricard charter, by also controlling the raw materials used. Thanks to their expertise, they have the capacity to innovate on limited series, creations of chocolates, calissons, marshmallows or cookies. They sometimes go as far as making sculptures, or even creating chocolate dresses, notably for the chocolate show. "Each chocolate is subject to the eyes, the touch and the perception of man. No machine, no matter how sophisticated, could provide the quality of Puyricard chocolates"

Das ganze Jahr über arbeiten zwanzig Maîtres Chocolatiers und Handwerker in unseren Werkstätten in Puyricard. Es ist ein Beruf mit hohem Know-how, in dem man die Techniken des Formens, Überziehens und der Herstellung von Pralinen, Ganachen oder Karamellen beherrschen muss. Jeder muss sich für die Umsetzung der nach der Puyricard-Charta erstellten Rezepte verbürgen und dabei auch die verwendeten Rohstoffe kontrollieren. Dank ihres Fachwissens sind sie in der Lage, Innovationen in Form von limitierten Serien, Schokoladenkreationen, Calissons, Marshmallows oder Keksen zu entwickeln. Manchmal gehen sie sogar so weit, Skulpturen anzufertigen oder sogar Schokoladenkleider zu kreieren, insbesondere für die Modenschau des Salon du Chocolat. "Jede Schokolade unterliegt dem Blick, der Berührung und der Wahrnehmung des Menschen. Keine noch so ausgefeilte Maschine könnte die Qualität der Puyricard-Schokolade erreichen

Het hele jaar door werken twintig Meesterchocolatiers en ambachtslieden in onze ateliers in Puyricard. Dit is een beroep dat een grote deskundigheid vereist in het gieten, coaten en maken van pralines, ganaches en karamellen. Elk van hen moet de verwezenlijking van de volgens het Puyricard-handvest opgestelde recepten garanderen door ook de gebruikte grondstoffen te controleren. Dankzij hun expertise kunnen zij innoveren op beperkte series, creaties van bonbons, calissons, marshmallows of koekjes. Ze gaan soms zo ver dat ze sculpturen maken, of zelfs chocoladejurken creëren, met name voor de modeshow Salon du Chocolat. "Elke chocolade is onderworpen aan het menselijk oog, aanraking en waarneming. Geen enkele machine, hoe geavanceerd ook, kan de kwaliteit van Puyricard-chocolade bieden"

Durante todo el año, veinte maestros chocolateros y artesanos trabajan en nuestros talleres de Puyricard. Se trata de una profesión que requiere un alto nivel de experiencia en el moldeado, el recubrimiento y la elaboración de pralinés, ganaches y caramelos. Cada uno de ellos debe garantizar la realización de las recetas establecidas según la carta de Puyricard, controlando también las materias primas utilizadas. Gracias a su experiencia, tienen la capacidad de innovar en series limitadas, creaciones de chocolates, calissons, malvaviscos o galletas. A veces llegan a hacer esculturas, o incluso a crear vestidos de chocolate, sobre todo para el desfile del Salon du Chocolat. "Cada chocolate está sujeto a los ojos, al tacto y a la percepción del hombre. Ninguna máquina, por muy sofisticada que sea, podría ofrecer la calidad de los chocolates Puyricard"

Tutto l'anno, venti maestri cioccolatieri e artigiani lavorano nei nostri laboratori di Puyricard. Si tratta di una professione che richiede un elevato livello di competenza nella modellatura, nel rivestimento e nella realizzazione di praline, ganache e caramelle. Ognuno di loro deve garantire la realizzazione delle ricette stabilite secondo la Carta Puyricard, controllando anche le materie prime utilizzate. Grazie alla loro esperienza, hanno la capacità di innovare su serie limitate, creazioni di cioccolatini, calissons, marshmallows o biscotti. A volte si spingono fino a realizzare sculture o addirittura abiti di cioccolato, in particolare per la sfilata del Salon du Chocolat. "Ogni cioccolato è soggetto agli occhi, al tatto e alla percezione dell'uomo. Nessuna macchina, per quanto sofisticata, potrebbe fornire la qualità dei cioccolatini Puyricard"