Brasserie Burgonde – Nicolas Bretillon – Vitteaux

La Brasserie Burgonde est installée a VITTEAUX (21) au coeur du Pays de l'Auxois. Nous brassons de la bière depuis 2000 (anciennement Brasserie du Roy jusqu'en 2003, puis Association des Brasseurs Amateurs de l'Auxois de 2004 a 2007). Le Brasseur- Fondateur : Nicolas BRETILLON a élaboré toutes les recettes de bières avec une grande passion et un grand respect des traditions ce qui lui a valu l'attribution de deux Prix au Concours National de Bières du Musée français de la Brasserie de Saint Nicolas-de-Port (54): Fourquet D'OR 2000 pour sa Bière Blonde. Fourquet d'ARGENT 2006 pour sa Bière Blanche. Le Brasseur maitrise tout les procédés de fabrication en passant par la sélection des matières premières nécessaires au brassage (malts d'orge, blé, avoine, houblons, levures), la maitrise de la fermentation, la garde ainsi que la mise en bouteilles. Les céréales et le malt sont issus en quasi totalité de notre agriculteur installé à Cessey lès Vitteaux. Cette démarche s'inscrit dans notre chartre Auxois Naturellement. De plus, nous utilisons jusqu'à 50% de céréales crues lors du brassage, ce qui permet de limiter de façon importante l'empreinte énergétique de la fabrication de notre bière. Toutes nos bières sont brassées de façon traditionnelle avec une refermentation en bouteille selon une méthode ancestrale. Nos bières sont donc vivantes, non filtrées, non pasteurisées et de fermentation haute (20 à 25°C). Nous proposons une large gamme permanente de bières ainsi que des bières éphémères et de saison comme la Bière de Noël, la Printemps, … La ville de VITTEAUX possède un passé brassicole important, la brasserie THUBET succède à la Brasserie DECAILLY en 1900 et la Brasserie MORITZ apparait également à l'annuaire des Brasseries en 1910. L'abondance de l'eau dans le Bourg leur permettait de mécaniser leurs installations grâce à l'énergie motrice. L'eau de VITTEAUX est propice au brassage grâce aux minéraux contenus naturellement . L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

The Brasserie Burgonde is located in VITTEAUX (21) in the heart of the Auxois region. We have been brewing beer since 2000 (formerly Brasserie du Roy until 2003, then Association des Brasseurs Amateurs de l'Auxois from 2004 to 2007). The Brewer-Founder : Nicolas BRETILLON has elaborated all the beer recipes with a great passion and a great respect for tradition, which earned him two prizes at the National Beer Competition of the French Brewery Museum in Saint Nicolas-de-Port (54): Fourquet D'OR 2000 for his Blonde Beer. Fourquet d'ARGENT 2006 for his White Beer. The brewer masters all the manufacturing processes, including the selection of the raw materials necessary for the brewing (barley malts, wheat, oats, hops, yeast), the control of the fermentation, the ageing and the bottling. The cereals and the malt are almost entirely produced by our farmer in Cessey lès Vitteaux. This approach is in line with our Auxois Naturellement charter. In addition, we use up to 50% raw cereals during the brewing process, which allows us to significantly limit the energy footprint of our beer production. All our beers are brewed in the traditional way with refermentation in the bottle according to an ancestral method. Our beers are therefore live, unfiltered, unpasteurised and top fermented (20 to 25°C). We offer a wide range of permanent beers as well as ephemeral and seasonal beers such as Christmas beer, Spring beer, … The town of VITTEAUX has an important brewing past, the THUBET brewery succeeded the DECAILLY brewery in 1900 and the MORITZ brewery also appeared in the Brewery Directory in 1910. The abundance of water in the village enabled them to mechanise their installations thanks to motor power. The water of VITTEAUX is favourable to brewing thanks to the minerals contained naturally. Alcohol abuse is dangerous for your health, consume with moderation.

Die Brauerei Burgonde hat ihren Sitz in VITTEAUX (21) im Herzen des Pays de l'Auxois. Wir brauen seit 2000 Bier (früher Brasserie du Roy bis 2003, dann Association des Brasseurs Amateurs de l'Auxois von 2004 bis 2007). Der Gründer und Braumeister Nicolas BRETILLON hat alle Bierrezepte mit großer Leidenschaft und Respekt für die Traditionen entwickelt, was ihm zwei Preise beim nationalen Bierwettbewerb des französischen Brauereimuseums in Saint Nicolas-de-Port (54) eingebracht hat: Fourquet D'OR 2000 für sein Blondes Bier. Fourquet d'ARGENT 2006 für sein Weißbier. Der Braumeister beherrscht alle Herstellungsprozesse, angefangen bei der Auswahl der Rohstoffe für das Brauen (Gerstenmalz, Weizen, Hafer, Hopfen, Hefe), über die Gärung, die Lagerung bis hin zur Abfüllung. Das Getreide und das Malz stammen fast ausschließlich von unserem Landwirt in Cessey lès Vitteaux. Diese Vorgehensweise entspricht unserer Charta Auxois Naturellement. Außerdem verwenden wir beim Brauen bis zu 50 % Rohgetreide, wodurch der Energieverbrauch bei der Herstellung unseres Bieres erheblich reduziert wird. Alle unsere Biere werden auf traditionelle Weise gebraut und nach einer althergebrachten Methode in der Flasche nachgärt. Unsere Biere sind also lebendig, ungefiltert, nicht pasteurisiert und obergärig (20-25°C). Wir bieten eine große ständige Auswahl an Bieren sowie kurzlebige und saisonale Biere wie das Weihnachtsbier, das Frühlingsbier, … Die Stadt VITTEAUX hat eine bedeutende Brauereivergangenheit. Die Brauerei THUBET trat 1900 die Nachfolge der Brauerei DECAILLY an und die Brauerei MORITZ erschien 1910 ebenfalls im Verzeichnis der Brauereien. Der Wasserreichtum des Ortes ermöglichte es ihnen, ihre Anlagen mithilfe von Antriebsenergie zu mechanisieren. Das Wasser von VITTEAUX eignet sich aufgrund der natürlich enthaltenen Mineralien gut zum Brauen. Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.

De Brasserie Burgonde ligt in VITTEAUX (21) in het hart van de Auxois streek. Wij brouwen bier sinds 2000 (voorheen Brasserie du Roy tot 2003, daarna Association des Brasseurs Amateurs de l'Auxois van 2004 tot 2007). De Brouwer-Stichter : Nicolas BRETILLON heeft alle bierrecepten uitgewerkt met een grote passie en een groot respect voor traditie, wat hem twee prijzen opleverde bij de Nationale Bierwedstrijd van het Franse Brouwerijmuseum in Saint Nicolas-de-Port (54): Fourquet D'OR 2000 voor zijn Blond Bier. Fourquet d'ARGENT 2006 voor zijn Witbier. De brouwer beheerst alle productieprocessen, waaronder de selectie van de grondstoffen die nodig zijn voor het brouwen (gerstemout, tarwe, haver, hop, gist), de controle van de gisting, de rijping en het bottelen. Het graan en de mout worden bijna volledig geproduceerd door onze boer in Cessey lès Vitteaux. Deze aanpak is in overeenstemming met ons handvest Auxois Naturellement. Bovendien gebruiken we tot 50% ruwe granen tijdens het brouwproces, waardoor we de energievoetafdruk van onze bierproductie aanzienlijk kunnen beperken Al onze bieren worden op traditionele wijze gebrouwen met hergisting in de fles volgens een voorouderlijke methode. Onze bieren zijn dus levend, ongefilterd, ongepasteuriseerd en van hoge gisting (20 tot 25°C). Wij bieden een ruim assortiment van vaste bieren, maar ook efemere en seizoensbieren zoals kerstbier, lentebier, … De stad VITTEAUX heeft een belangrijk brouwverleden: de brouwerij THUBET volgde in 1900 de brouwerij DECAILLY op en ook de brouwerij MORITZ verscheen in 1910 in het Brouwersregister. Dankzij de overvloed aan water in het dorp konden zij hun installaties mechaniseren dankzij motorkracht. Het water van VITTEAUX is gunstig voor het brouwen dankzij de mineralen die het van nature bevat. Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.

La Brasserie Burgonde se encuentra en VITTEAUX (21), en el corazón de la región de Auxois. Elaboramos cerveza desde el año 2000 (antes Brasserie du Roy hasta 2003, y luego Association des Brasseurs Amateurs de l'Auxois de 2004 a 2007). El cervecero-fundador : Nicolas BRETILLON ha elaborado todas las recetas de cerveza con una gran pasión y un gran respeto por la tradición, lo que le valió dos premios en el Concurso Nacional de Cerveza del Museo de la Cervecería Francesa de Saint Nicolas-de-Port (54): Fourquet D'OR 2000 para su cerveza rubia. Fourquet d'ARGENT 2006 por su cerveza blanca. El cervecero domina todos los procesos de fabricación, incluida la selección de las materias primas necesarias para la elaboración de la cerveza (maltas de cebada, trigo, avena, lúpulo, levadura), el control de la fermentación, el envejecimiento y el embotellado. Los cereales y la malta son producidos casi en su totalidad por nuestro agricultor de Cessey lès Vitteaux. Este enfoque está en consonancia con nuestra carta de Auxois Naturellement. Además, utilizamos hasta un 50% de cereales crudos durante el proceso de elaboración, lo que nos permite limitar considerablemente la huella energética de nuestra producción de cerveza Todas nuestras cervezas se elaboran de forma tradicional con refermentación en botella según un método ancestral. Por ello, nuestras cervezas son vivas, no filtradas, no pasteurizadas y de alta fermentación (20 a 25°C). Ofrecemos una amplia gama de cervezas permanentes, así como cervezas efímeras y de temporada, como la cerveza de Navidad, la cerveza de primavera, … La ciudad de VITTEAUX tiene un importante pasado cervecero, la cervecería THUBET sucedió a la cervecería DECAILLY en 1900 y la cervecería MORITZ también aparece en el directorio de cervecerías en 1910. La abundancia de agua en el pueblo les permitió mecanizar sus instalaciones gracias a la fuerza motriz. El agua de VITTEAUX es favorable para la elaboración de cerveza gracias a los minerales que contiene de forma natural. El abuso del alcohol es peligroso para la salud, consúmelo con moderación.

La Brasserie Burgonde si trova a VITTEAUX (21), nel cuore della regione dell'Auxois. Produciamo birra dal 2000 (ex Brasserie du Roy fino al 2003, poi Association des Brasseurs Amateurs de l'Auxois dal 2004 al 2007). Il birraio-fondatore: Nicolas BRETILLON ha elaborato tutte le ricette di birra con una grande passione e un grande rispetto per la tradizione, che gli sono valsi due premi al Concorso Nazionale della Birra del Museo della Birra Francese di Saint Nicolas-de-Port (54): Fourquet D'OR 2000 per la sua birra bionda. Fourquet d'ARGENT 2006 per la sua Birra Bianca. Il birraio è padrone di tutti i processi di produzione, compresa la selezione delle materie prime necessarie per la produzione della birra (malti d'orzo, grano, avena, luppolo, lievito), il controllo della fermentazione, l'invecchiamento e l'imbottigliamento. I cereali e il malto sono quasi interamente prodotti dal nostro agricoltore di Cessey lès Vitteaux. Questo approccio è in linea con la nostra carta Auxois Naturellement. Inoltre, durante il processo di produzione della birra utilizziamo fino al 50% di cereali grezzi, il che ci permette di limitare significativamente l'impronta energetica della nostra produzione di birra Tutte le nostre birre sono prodotte in modo tradizionale con rifermentazione in bottiglia secondo un metodo ancestrale. Le nostre birre sono quindi vive, non filtrate, non pastorizzate e a fermentazione superiore (da 20 a 25°C). Offriamo un'ampia gamma di birre permanenti, nonché birre effimere e stagionali come la birra di Natale, la birra di primavera, … La città di VITTEAUX ha un importante passato birrario: la birreria THUBET è subentrata alla birreria DECAILLY nel 1900 e anche la birreria MORITZ compare nell'elenco delle birrerie nel 1910. L'abbondanza di acqua nel villaggio ha permesso di meccanizzare le installazioni grazie all'energia del motore. L'acqua di VITTEAUX è favorevole alla produzione di birra grazie ai minerali contenuti naturalmente. L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumatelo con moderazione.