Brasserie Ammonite – Sennecey-le-Grand

Chaque année, sont sélectionnés les plus beaux fûts pour élever les différentes cuvées produites à la brasserie. Ex-fûts de vins ou de spiritueux, l’idée est de façonner les bières comme seraient élevés des grands vins. Nous laissons aux bières le temps nécessaire à leurs pleines épanouissement. L’élevage pouvant durer jusqu’à trois ans. Certaines cuvées sont issues d’un assemblage et d’autres issues d’un unique fût. Notre Philosophie peut finalement se résumer simplement en trois mots _ HORDEUM _ AQUA _ TEMPUS _ …De l'orge, de l'eau et du temps…

Each year, the finest casks are selected to mature the different vintages produced at the brewery. Ex-wine or spirits casks, the idea is to shape the beers as great wines would be matured. We give the beers the time they need to reach their full potential. Aging can last up to three years. Some cuvées are blended, while others come from a single cask. Our philosophy can be summed up in three simple words HORDEUM _ AQUA _ TEMPUS _ …Barley, water and time…

Jedes Jahr werden die schönsten Fässer ausgewählt, um die verschiedenen in der Brauerei hergestellten Cuvées zu reifen. Die Idee ist, die Biere so zu reifen, wie es bei großen Weinen der Fall ist. Wir geben den Bieren die Zeit, die sie brauchen, um sich voll zu entfalten. Die Reifung kann bis zu drei Jahre dauern. Einige Cuvées werden aus einer Mischung und andere aus einem einzigen Fass hergestellt. Unsere Philosophie lässt sich schließlich in drei Worten zusammenfassen HORDEUM _ AQUA _ TEMPUS _ _. …Gerste, Wasser und Zeit…

Elk jaar worden de beste vaten geselecteerd om de verschillende jaargangen van de brouwerij te laten rijpen. Het idee is om de bieren op dezelfde manier te laten rijpen als grote wijnen. We geven de bieren de tijd die ze nodig hebben om hun volledige potentieel te bereiken. De rijping kan tot drie jaar duren. Sommige cuvées worden gemengd, terwijl andere uit één enkel vat komen. Onze filosofie kan worden samengevat in drie eenvoudige woorden hORDEUM _ AQUA _ TEMPUS _ …Gerst, water en tijd…

Cada año se seleccionan las mejores barricas para envejecer las diferentes añadas producidas en la cervecería. Ex barricas de vino o de licores, la idea es dar forma a las cervezas de la misma manera que se madurarían los grandes vinos. Damos a las cervezas el tiempo que necesitan para alcanzar todo su potencial. El envejecimiento puede durar hasta tres años. Algunas cuvées se mezclan, mientras que otras proceden de una única barrica. Nuestra filosofía se resume en tres sencillas palabras hORDEUM _ AQUA _ TEMPUS _ …Cebada, agua y tiempo…

Ogni anno vengono selezionate le botti migliori per invecchiare le diverse annate prodotte dal birrificio. Si tratta di botti per vini o liquori, con l'obiettivo di plasmare le birre nello stesso modo in cui si maturano i grandi vini. Diamo alle birre il tempo necessario per raggiungere il loro pieno potenziale. L'invecchiamento può durare fino a tre anni. Alcune cuvée sono miscelate, mentre altre provengono da una singola botte. La nostra filosofia si può riassumere in tre semplici parole hORDEUM _ AQUA _ TEMPUS _ …Orzo, acqua e tempo…